Prosecco Rosé Millesimato DOC Brut San Simone Originál růžové prosecco

Neohodnoceno

Dostupnost	Skladem (1 ks)
290 Kč

Parametry

Značka	San Simone
Kategorie	Šumivá vína

Tisk Dotaz

Popis
Parametry
Diskuze

Popis

Prosecco Rosé Millesimato DOC Brut je první růžové Prosecco z vinařství San Simone, jež je vyrobeno z 85% hroznů Glera a 15% hroznů Pinot Noir (Rulandské modré).

Světle růžová, hedvábná zářící barva. Elegantní, komplexní, čerstvá a ovocná vůně s lehkými tóny ostružin a borůvek doprovázené delikátním aroma čerstvého citrusového ovoce. Jemné a trvalá perzistence s dobrým dozvukem v ústech. Na patře lehké, bohaté s extrakty kyseliny, pozoruhodné s jemnou osobitostí připomínající divoké bobule a citrusové plody.

Sklizeň hroznů Glera probíhá v druhé polovině září, Pinotu Noir o něco dříve v první polovině září.

Hrozny Pinot Noir se drtí, odstopkují a následně velmi krátce macerují i se slupkami v ocelových nádržích, čímž výsledný produkt získá svou barvu. Po ustálení a dekantaci začíná první přísně kontrolovaný proces kvašení. Víno se poté opět dekantuje, aby se od něj oddělily kvasinky a zůstává tak až do druhé fáze kvašení.

Hrozny Glery se odstopkují a následně velmi jemně stlačují, tzv. bílá fermentace probíhá po dobu 10 dní v tancích z nerezové ocele při teplotě 16-18°C. Tak je víno stařeno do doby šumivého procesu.

Šumivý proces druhého kvašení se provádí v nádržích z nerezové oceli, kde víno kvasí přibližně 30 dnů za pomoci vybraných kvasinek při konstantní teplotě mezi 14-16° C. Po dosažení požadovaného tlaku 6 barů se produkt ochladí (–4° C), aby se fermentace zcela zastavila a stabilizovala. Víno se udržuje po dobu nejméně 3 měsíců při kontrolované teplotě 8-10°C, aby se podpořilo přirozené stárnutí při kontaktu s kvasinkami. Po dokončení této fáze následuje filtrace a izobarické plnění.

Ideální jako aperitiv, výborný s lososem, humrem, krevetami nebo k japonské kuchyni.

Vhodné pro vegetariány a vegany.